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Menu Gourmet - 95€ HT

Les Entrées Froides:

Tartare de Saint Jacques à l'Huile d'Olive Vierge, Brunoise d'Agrumes et Craquant Parmesan.

L'Assiette Gourmande : Toast Pain d'Epice au Foie Gras de Canard Frais, Magret de Canard Fumé, Gésiers Confits, Pignons, Artichauts, Mesclun Niçois au Xérès.

Les Entrées Chaudes:

Dos de Bar Grillé en Croûte de Peau, Vinaigre de Porto et Ecrasé de Ratte du Touquet.

Papillon de Saumon Fumé d'Ecosse mi-cuit, Crémeux d'Endives et Caviar "Onuga".

Sorbet Pamplemousse au Marc de Champagne

Les Plats Chauds:

Filet de Boeuf en Marbré au Foie Gras, Jus Court, Pommes Duchesses Poêlée Forestière.

Canon de Filet de Veau en Croûte d'Epices aux Morilles, Pommes du Touquet Caramélisées et Pic du Maraîcher.

Assiette de Fromages Affinés

Brie de Meaux, Saint Maure Cendré et Bleu d'Auvergne.

Les Desserts

Apostrophe Griotte Chocolat, Coulis Exotique.

Pièce Montée (3 choux)

Boissons à discrétion pendant le repas : eaux minérales, vins, soft, café ou thé