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Menu de Gala Gourmet - 110€ HT

Les Entrées Froides:

Tartare de Saint Jacques à l'Huile d'Olive Vierge, Brunoise d'Agrumes et Craquant Parmesan.

L'Assiette gourmande:
Toast Pain d'Epices au Foie Gras de Canard Frais, Magret de Canard Fumé, Gésiers Confits, Pignons, Artichauts, Mesclun Niçois au Xérès.

Les Entrées Chaudes:

Dos de Bar Grillé en Croûte de Peau, Vinaigre de Porto et Ecrasé de Ratte du Touquet.

Papillon de Saumon Fumé d'Ecosse en mi-cuit Crémeux d'Endives, Caviar "Omuga".

Sorbet Pamplemousse au Marc de Champagne

Les Plats Chauds:

Filet de Boeuf en Marbré au Foie Gras, Jus Cuit, Pommes Duchesses Poêlée Cueillette des Bois.

Canon de Filet de Veau en Croûtes d'Epices aux Morilles, Pommes du Touquet Caramélisées et Pic du Maraîcher.

Assiette de Fromages Affinés:

Brie de Meaux Truffé, Saint Marcellin et Livarot.

Les Desserts

Apostrophe Griotte Chocolat, Coulis Exotique.

Pièce Montée (3 choux).

Boissons à discrétion pendant le repas : eaux minérales, vins, soft, café ou thé

Apéritif
Les Traditionnels froids:
Roulade de Saumon Fumé au Fromage.
Brochette de Tomate Cerise et Mozarella au Pesto.
Roquefort et Pistache, Tomates Marinées sur Mousse d'Artichauts
Les Chauds
Rougets en Chemise de Pomme de Terre, Chouquette au Comté
Boissons à discrétion pendant le cocktail
Whisky, Vodka, Gin, Martini, Porto, Jus de Fruits, Softs, Eaux Minérales